{"id":753,"date":"2019-05-13T12:26:52","date_gmt":"2019-05-13T11:26:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tenutakyrios.it\/?page_id=753"},"modified":"2026-07-11T08:13:21","modified_gmt":"2026-07-11T06:13:21","slug":"prodotti","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tenutakyrios.it\/de\/prodotti\/","title":{"rendered":"PRODOTTI"},"content":{"rendered":"

El\u00e8o – OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA<\/p>\n

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Per me, quello con gli ulivi e l\u2019olio extra vergine che ci donano, \u00e8 un rapporto speciale. Un rapporto nato 4 generazioni prima di me, che si tramanda di padre in figlio come ogni valore che vale la pena conservare.<\/p>\n

Dopo la mia prima esperienza diretta ormai pi\u00f9 di dieci anni fa (2013\/2014), che port\u00f2 alla produzione di un olio extravergine biologico chiamato \u201cDemetra\u201d, premiato con l\u2019inserimento nella guida degli oli extravergini di Slow Food nel 2013 e nel 2014, ed una menzione di Qualit\u00e0 al concorso L\u2019Oro d\u2019Italia, la produzione di olio era passata momentaneamente in secondo piano all\u2019interno dei miei impegni professionali per lasciare tempo ed energie al progetto di riqualificazione dei locali dell\u2019attuale Tenuta Kyrios.<\/p>\n

Dopo l\u2019avvio della Tenuta, tutto sembrava andasse per il meglio. Ma una catastrofe ha colpito il territorio Salentino ed i miei oliveti: la Xylella Fastidiosa.<\/p>\n

Nel giro di pochi anni il batterio ha infettato il 40% della Puglia causando il disseccamento e quindi la morte di 22 milioni di ulivi, fra cui anche gli ulivi secolari e millenari. Oltre alle ricadute economiche con la perdita di 5 mila posti di lavoro nella filiera, la riduzione del 50% della produzione di olio extravergine di oliva a livello regionale, e un danno economico pari a circa 5 miliardi di euro (dati del Sole 24 Ore), la cosa impressionante di questi dati \u00e8 l\u2019impatto che il batterio ha avuto sul paesaggio; impatto purtroppo concentrato nel Salento: la dove prima si vedevano solo grandi alberi le cui chiome verde\/argento danzavano al ritmo della tramontana, oggi si vede solo terra brulla ed arida.<\/p>\n

Effetti che hanno conseguenze anche dal punto di vista climatico oltre che paesaggistico. Un terreno scoperto e lasciato al sole cocente, provoca aridit\u00e0 e dunque un\u2019accelerazione della desertificazione.<\/p>\n

Probabilmente altri avrebbero abbandonato questi terreni al loro destino, ma io no: non ci sto a vedere la terra che mio padre e mio nonno hanno calpestato e lavorato prima di me, ridotta ad un semplice deserto. Ai miei figli voglio lasciare campi verdi e coltivati, non una distesa di terra bruciata.<\/p>\n

Fra le difficolt\u00e0 e la burocrazia inizio le procedure di espianto e di re-impianto, e nel 2021 metto a dimora le prime piante delle uniche variet\u00e0 all\u2019epoca autorizzate e resistenti alla Xylella: Leccino e Favolosa.<\/p>\n

Mentre tutti correvano a piantare la variet\u00e0 Favolosa (nota anche come FS-17), con sesto produttivo superintensivo 5×2,5 mt (che prevede un maggior numero di piante per ettaro, e dunque piante pi\u00f9 vicine nell\u2019inter-fila con conseguente minor crescita della pianta che non diventa un vero e proprio albero ma rimane quasi un cespuglio al fine anche di facilitare la raccolta meccanizzata), io sceglievo un metodo di coltivazione tradizionale, con un sesto di impianto 5×7 mt.<\/p>\n

Questa scelta, \u00e8 stata motivata da diversi fattori:<\/p>\n